I migliori libri di cucina estivi per il 2023, secondo Food & Wine

Non vediamo l'ora di aggiungere queste nuove uscite ai nostri scaffali.

Titolo:Redattore senior di bevande, cibo e vino

Posizione:New York City

Esperienza:Oset Babür-Winter ha completato il premio Level 3 del Wine and Spirits Education Trust (WSET) per i vini ed è stata in precedenza redattore culturale associato della rivista, dove ha curato Obsessions.

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Con i prodotti del mercato agricolo al suo apice, le giornate più lunghe e il barbecue in giardino invita ad accatastare, è difficile immaginare un momento migliore per aggiungere un nuovo libro di cucina o due ai tuoi scaffali rispetto all'estate. Con l'inizio della stagione più calda, stiamo cercando ricette che aiutino a semplificare la cucina notturna: punti bonus per coloro che richiedono un utilizzo minimo di fornelli o forno, che Irene e Margaret Li inchiodano assolutamente in Perfectly Good Food. Allo stesso modo, non vediamo l'ora di sfruttare al massimo i pomodori più succosi dell'anno con Veg Forward di Susan Spungen e di trovare alcuni nuovi vini italiani preferiti di cui fare scorta, grazie a Shelley Lindgren e Katie Leahy. Continua a leggere per scoprire gli 11 libri di cucina estivi di cui i nostri redattori sono più entusiasti.

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Susan Spungen ha un'abilità speciale con le verdure e Veg Forward è l'ultimo compagno del mercato agricolo per quest'estate (e per le estati a venire, del resto). Non vedo l'ora di raccogliere pomodori, scapi di aglio, cavolo rapa e asparagi e di lasciare che Susan mi dica come trasformarli in deliziose pizze, insalate e pasta, le ultime due delle quali bramo particolarmente durante i mesi più caldi dell'anno . –– Oset Babür-Winter, redattore capo delle bevande

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Shelly Lindgren e Katie Leahy hanno raggiunto l'impossibile con questo libro: hanno creato una guida intuitiva alle diverse regioni vinicole italiane che dipinge un quadro di come appare oggi la produzione del vino e di come è cambiata - a volte drasticamente - nel corso degli anni. anni. Unendo la conoscenza dell'esperto sommelier di Lindgren con la sensibilità di Leahy come autrice di libri di cucina, il duo è riuscito a creare un libro fondamentale sul vino italiano, perfetto sia per esperti che per principianti. –– Lucy Simon, assistente al montaggio

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Lascia che Leah Koenig sia la tua guida alla storia secolare e agli splendori culinari del cibo ebraico romano. Questi piatti presentano tutto ciò che amo della cucina ebraica: stufati riscaldanti, sottaceti, sapori internazionali delle diaspore ebraiche e, naturalmente, interpretazioni creative della cucina con il matzo, viste attraverso la lente della cucina italiana basata sui prodotti. Le ricette di Koenig sono fresche e adatte alla settimana, con spiegazioni cristalline su tecniche meno ovvie, come preparare e friggere i carciofi alla giudea romana. –– LS

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Hai mai notato che alcuni cuochi possono guardare alcune cianfrusaglie nel frigorifero e in qualche modo sapere cosa fare per trasformarle in un pasto coeso? Margaret e Irene Li, coautrici del libro di cucina Double Awesome Chinese Food, vogliono aiutarti a diventare qualcuno che sa come trasformare alcune verdure di riserva in riso fritto, paella o una torta salata. Hanno anche idee per gli scarti di cipolla (per preparare l'olio di peperoncino) e condividono formule per creare un gustoso condimento dai barattoli e dalle paste che si trovano nella porta del frigorifero. Il libro è pieno di ricette e idee utili per aiutarti a eliminare gli sprechi alimentari nella tua cucina, un delizioso panino estivo alla volta. –– Chandra Ram, Direttore editoriale associato, Food

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La fotografa, antropologa culturale e proprietaria del ristorante venezuelano Alma Cocina Latina di Baltimora Irena Stein scrive in questo libro una lettera d'amore alle arepas, una delle preparazioni venezuelane più conosciute. Lei definisce queste tasche di pasta di farina di mais un tesoro e include ricette per arepas tradizionali fatte con farina di mais e variazioni fatte con peperoni rossi, cocco e platani verdi. Offre anche ricette per tutti i tipi di ripieni, dalle sarde grigliate al morbido Brie, al maiale stirato e al pollo alla Caracas, oltre a dessert, salse e snack per accompagnare il tuo pasto arepa. In tutto il libro, bellissime foto e storie dal Venezuela collegano le ricette al luogo da cui provengono e alle persone che rendono le arepas un alimento venezuelano definitivo. -- AUTO