Scopri l'arte di produrre il vino di tarassaco alla Urban Forage Winery di Minneapolis

Di Kirsten Mitchell

21 maggio 2023 / 21:59 / CBS Minnesota

MINNEAPOLI– Se sei stato da qualche parte nelle ultime settimane, avrai notato che i denti di leone sono in piena fioritura.

Mentre molte persone li considerano un'erba fastidiosa, Urban Forage Winery & Cider House di Minneapolis li vede come un'opportunità per un drink gustoso.

Un campo di denti di leone non è ciò che alcuni proprietari di case vogliono vedere. Ma per Jeff Zeitler è il posto perfetto per trovare abbastanza erba da trasformarla in vino.

"Mi è sempre piaciuto poter trovare cose che si nascondono in bella vista, che nessun altro usa", ha detto Zeitler. "È una pianta poco apprezzata, direi."

Zeitler e la sua famiglia ogni anno foraggiano in un campo speciale.

"In un anno tipico, raccoglieremo circa 10-15 litri di pura lanugine di tarassaco", ha detto.

Usano i fiori per produrre vino all'Urban Forage, che Zeitler e sua moglie hanno aperto sette anni fa.

"Ho imparato alcune ricette da altri, ho creato ricette mie e ho capito che puoi produrre vino da quasi tutto ciò che contiene zucchero", ha detto.

Vanno in cerca di cibo nelle Twin Cities per tutta l'estate, trovando impiego nella frutta che altrimenti andrebbe sprecata.

"Ci sono meli, ciliegi, peri in tutte le Twin Cities, soprattutto nei cortili delle persone", ha detto. "E la maggior parte delle persone che hanno quegli alberi sono entusiaste di avere qualcuno interessato e che voglia raccogliere quel frutto."

Una volta finito, torniamo alla cantina di Lake Street.

"Prenderemo quei petali gialli e umidi, li metteremo proprio lì nell'acqua calda e li cuoceremo finché non otterremo una specie di tè al dente di leone", ha detto.

Quindi, ricevono un secondo lavaggio e si dirigono verso il serbatoio di fermentazione.

"Ha davvero un sapore molto floreale e nettareo", ha detto. "La maggior parte delle persone ne è davvero curiosa e vuole provarlo almeno una volta."

Si nutrono solo in aree che non sono state trattate con prodotti chimici o intorno agli animali domestici.

Se sei interessato a provare il vino di tarassaco, sono aperti dal giovedì al lunedì. Clicca qui per maggiori informazioni.

Kirsten Mitchell è entrata a far parte del team WCCO come reporter nel novembre del 2021. Originaria di Saint Paul, Kirsten è orgogliosa di raccontare storie nel suo stato d'origine. Si è laureata all'Università del Minnesota-Twin Cities (Go Gophs!) e ha svolto uno stage presso la WCCO durante il suo soggiorno lì.

Pubblicato per la prima volta il 21 maggio 2023 / 21:59

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