Bao Brewhouse aggiorna il menu e annuncia un nuovo concetto

Anche nei momenti migliori, occupare lo spazio che un tempo ospitava la Sala Euclide è un compito arduo. Farlo durante il culmine del distanziamento sociale ha richiesto un livello di dedizione quasi assurdo.

Ma per Michael Swift e sua moglie e socia in affari Evelina, sembrerebbe che tutto il duro lavoro abbia dato i suoi frutti. Quando Bao Brewhouse è stato aperto per la prima volta alla fine del 2020, serviva solo ravioli e altri piccoli piatti dalla sua sala da pranzo al livello principale. La sala da tè al piano di sopra era ancora un luccichio negli occhi della squadra, anche se anche allora Michael aveva pianificato che diventasse il gioiello della corona del posto.

Il piano di sopra ora sembra che potrebbe essere un vero set per un video rap, se quel video fosse ambientato in In The Mood for Love di Wong Kar-Wai. Le luci soffuse e l'enorme lampadario di lanterne di carta rosse conferiscono un sacco di sex appeal, con la cabina del DJ ben decorata che mantiene alta l'energia dal giovedì al sabato.Sembrerebbe che nel 2023 Bao Brewhouse abbia fatto il suo passo.

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Il ristorante è ora al suo quarto chef, un certo Jose Guerrero, l'uomo dietro Il mio vicino Felix, che Michael conosce fin dai tempi in cui condividevano la ViewHouse e il club del centro, ora chiuso, Chloe. "Il menu attuale è una combinazione di tutto ciò che abbiamo fatto. Un po' di ogni chef ha messo il suo impegno", ha detto Michael. "Volevamo semplificare le cose mantenendolo comunque delizioso", ha aggiunto Evelina.

ILgrande sul maiale ($ 15,88) - il tipico gnocco con carne di maiale piccante, scalogno, cipolle fritte e peperoncino piccante - è ancora al centro e al centro. Non andartene senza averlo ordinato.

I grandi partiti possono optare per il tuttoAnatra alla pechinese ($67,88) che arriva in tavola con panini bao, cetrioli, scalogno, carote, germogli di daikon, coriandolo e salsa di prugne. Anche se nessun pasto è completo senza iltagliatella piccante a costine corte ($ 27,88), che combina salsiccia cinese, aglio, zenzero, scalogno, baby bok-choy, peperoni tricolori, basilico tailandese, pistacchio, sambal hoisin e salsa mongola di miso. Il tutto viene poi condito con una fetta king-size di costolette che si sciolgono in bocca.

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Mentre il cibo rimane al centro della scena, gli Swift hanno aumentato la parte della vita notturna con l'introduzione di Bao Buns and Boogies, una festa mensile con servizio completo di bottiglie e bao buns gratuiti che vengono distribuiti a mezzanotte. "Evelina ed io veniamo entrambi dalla scena dei nightclub", ha detto Michael, sottolineando che il background di Evelina nell'industria musicale li ha aiutati a mantenere le cose interessanti dal punto di vista sonoro.

Con il successo sia del tè che della mescita, gli Swift hanno deciso di aprire Ukiyo, un concetto di omakase super raffinato ispirato agli stabilimenti balneari giapponesi nel seminterrato . Il progetto sarà diretto dall’astro nascente di Roaring Fork Paul Sananikone ed è previsto per la fine dell’estate.

La coppia spera anche di aprire altri due punti vendita nell'area di Denver entro i prossimi due anni. "Bao sarà sempre il quartier generale", ha detto Evelina, sottolineando che dal momento che il progetto è lì, probabilmente ci saranno versioni separate di ogni livello.

Bao Brewhouse si trova a 1317 14th St., Denver. È aperto lunedì dalle 16:00 alle 22:00, martedì e mercoledì dalle 12:00 alle 22:30, da giovedì a sabato dalle 12:00 a mezzanotte e domenica dalle 12:00 alle 22:30.

Tutte le fotografie sono per gentile concessione di Bao Brewhouse.

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Nato e cresciuto in Colorado, Colin ha trascorso molti anni esplorando l'eccellente scena gastronomica di Denver. Cibo, libri e bevande occupano la maggior parte del tempo dell'uomo.

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