Perché il vino bianco portoghese è il sapore dell'estate

La nuova fonte di vino bianco estivo alla moda è il Portogallo, che non è solo la patria dello spritzy vinho verde, ma anche del raffinato sapore di bordeaux bianco secco con un'acidità incredibilmente elevata, sapori originali e una meravigliosa sferzata di mineralità d'acciaio. La loro intensità da brivido mi ricorda spesso gli chablis di prima qualità, rendendo questi bianchi il partner perfetto per i frutti di mare. Altri bianchi portoghesi tostati, fermentati in rovere e invecchiati hanno più di un pizzico della Côte d'Or.

Trent'anni fa i vini bianchi portoghesi erano per lo più offerte rustiche, realizzate solo per dare ai produttori qualcosa da bere prima del principale evento rosso. Eppure il Portogallo ha sempre avuto un enorme potenziale di vino bianco sotto forma di centinaia di diverse uve bianche autoctone, alcuni grandi vigneti di montagna e terreno granitico, oltre all’influenza temperante