La startup norvegese Plaato sta portando avanti la più grande rivoluzione nel settore della tecnologia alimentare

Il CEO di Plaato Magnus Valmot sul palco dopo aver vinto il premio Food Tech Challangers a Varsavia il ... [+] 1 giugno 2023.

L'azienda tecnologica norvegese Plaato è stata fondata per fornire soluzioni di fermentazione al mercato della birra fatta in casa e sta ora diventando leader nel monitoraggio della fermentazione su larga scala, cercando di rivoluzionare la tecnologia alimentare oltre il settore delle bevande alcoliche.

La fermentazione scompone il glucosio in assenza di ossigeno per produrre bevande alcoliche e altri alimenti, dove lieviti, batteri o altri microrganismi subentrano nella scomposizione chimica durante la fermentazione. È un metodo molto potente ed efficace, ma richiede anche molte risorse e può richiedere molti tentativi ed errori per arrivare al lotto di fermentazione ideale.

L'azienda è stata fondata nel 2015 a Oslo dai fondatori Pål Ingebrigtsen e Michael Kononsky, dopo aver realizzato l'esistenza di un intoppo nel settore della birra artigianale: l'impossibilità di monitorare un processo che avviene dietro pareti d'acciaio.

Il team ha sviluppato prodotti di sensori inizialmente progettati per il mercato della birra fatta in casa per aiutare i produttori di birra fatta in casa a ottenere lotti perfetti delle loro birre fai-da-te: "Abbiamo capito come digitalizzare questo processo biochimico e renderlo interessante presentando dati utilizzabili senza togliere l'abilità dal produttori di birra", ha affermato Kononsky, co-fondatore e capo del design e della produzione.

La tecnologia comprovata di Plaato consente approfondimenti sulla fermentazione in tempo reale ora disponibili a birrifici, sidrifici e distillerie di tutto il mondo: "La nostra tecnologia sta rivoluzionando il settore della fermentazione fornendo preziose informazioni su dati precedentemente inaccessibili." ha affermato Magnus Valmot, CEO di Plaato.

Le prime implementazioni commerciali della tecnologia dei sensori dell'azienda sono iniziate nel 2022 e da allora sempre più birrifici stanno valutando questa opportunità per monitorare i propri sistemi e aumentare la redditività.

Il sensore di fermentazione plug-and-play a basso costo di Plaato, a differenza dei metodi convenzionali, si collega alla piattaforma SaaS che offre monitoraggio remoto e analisi dei dati.

La tecnologia consente di eliminare le misurazioni manuali, consentendo ai produttori di birra di risparmiare tempo, recuperare lotti che altrimenti sarebbero andati sprecati e ridurre i rifiuti prodotti durante la procedura di campionamento manuale.

Il sensore di fermentazione plug-and-play a basso costo di Plaato, a differenza dei metodi convenzionali, si collega ... [+] alla piattaforma SaaS che offre monitoraggio remoto e analisi dei dati.

Secondo i dati raccolti dall'azienda, la tecnologia consentirà al birrificio di ottimizzare la produzione del 10% o più, potendo anche intervenire immediatamente in caso di anomalia nella produzione.

Inoltre, l'acquisto dei sensori del marchio ha un basso impatto in termini di spedizione e installazione a causa delle dimensioni e del peso del prodotto e consente al settore della produzione della birra di aggiornare le apparecchiature esistenti. La sola industria della birra è costituita da oltre 25.000 birrifici in tutto il mondo che dispongono di una media stimata di 10 vasi fermentatori ciascuno, quindi un quarto di milione di grandi serbatoi in acciaio inossidabile: "Non vogliamo che l'industria vada a sostituire tutti questi serbatoi, quindi abbiamo ritenuto sensato aggiornare le attrezzature tradizionali." indicò Kononskij.

Plaato ha recentemente completato un round di investimento di grande successo, raccogliendo 1,78 milioni di dollari, quando l'obiettivo iniziale fissato era di 1,33 milioni di dollari. La startup ha attirato una forte base di investitori soprattutto nei loro paesi d'origine come RunwayFBU, Gunnar Evensen e Birger Magnus.

"L'offerta di Plaato si adatta perfettamente alla nostra tesi di investimento: investire in aziende basate sui dati che rendono le industrie più efficienti, sostenibili e resilienti." ha affermato Peder Hjermann, responsabile degli investimenti di RunwayFBU in un comunicato stampa.

L'azienda intende rafforzare la propria crescita commerciale e realizzare investimenti nello sviluppo dei prodotti utilizzando il denaro ricevuto. I membri del team Plaato risiedono attualmente in Norvegia e Danimarca, ma il suo mercato più grande sono attualmente gli Stati Uniti (47%), dove prevede di espandersi per primo.