Ti presento il tuo nuovo spumante estivo preferito: Cleto Chiarli Lambrusco

Il clima caldo significa che è tempo di far scoppiare le bollicine per molti di noi: dagli spritz ai rosé frizzanti, dai pét-nat ai Prosecchi. Queste stelle filanti leggere e rinfrescanti spesso si abbinano magnificamente con i piatti estivi come brunch soleggiati, barbecue, picnic e tramonti a tarda notte. Anche se queste opzioni frizzanti sono deliziose, perché non prendere in considerazione l'idea di aprire una bottiglia di Lambrusco italiano quest'estate? La Giornata mondiale del Lambrusco è il 21 giugno ed è la scusa perfetta per rivolgersi a Cleto Chiarli e lasciare che questa cantina ti aiuti a esplorare il tuo nuovo spumante preferito del Nord Italia.

Fino a questo secolo, gran parte del Lambrusco disponibile negli Stati Uniti consisteva in miscele industriali, generalmente semidolci, di diverse varietà per motivi di stabilità (le normative consentono che fino al 15% di una miscela sia composta da altre uve regionali). Questo è più o meno il modo in cui gli americani hanno vissuto e compreso i vini Lambrusco per decenni.

"Ma il Lambrusco è una grande categoria", spiega Tommaso Chiarli, responsabile dell'export e quinta generazione della sua famiglia impegnata nella produzione di vini Lambrusco con il nome Chiarli. Rosso, rosa scuro, rosa chiaro, dolce, amabile, secco: esiste una versione di Lambrusco per quasi tutti. "Certo, le bollicine devono piacerti", nota Chiari con un sorriso. "E devi apprezzarne la freschezza e il fruttato." Poiché questi vini non vengono invecchiati in botte, tutto il sapore, la struttura e la complessità devono essere ricavati dalle uve stesse. E i Chiarli hanno impiegato decenni a perfezionare quest'arte.

Potresti già conoscere la vasta regione Emilia-Romagna del Nord Italia attraverso le sue eleganti città - Bologna, Modena, Parma, Ferrara - e cibi famosi: il formaggio Parmigiano-Reggiano, l'aceto balsamico genuino di Modena, il prosciutto di Parma (Prosciutto di Parma) e Mortadella Bologna. L'area (tra le regioni più ricche d'Europa) è anche nota per i suoi veicoli di lusso, tra cui Ferrari, Lamborghini e Maserati. I vini Cleto Chiarli sono di casa (e lo sono da decenni) in questa sofisticata regione.

La famiglia Chiarli iniziò a concentrarsi sulla produzione di vino nel 1860 quando il ristoratore Cleto Chiarli (da cui il nome del marchio moderno) abbracciò la popolarità dei suoi vini della casa e aprì "una vera cantina e azienda vinicola nel centro di Modena", secondo Chiarli. "Poi vide il successo dei vini rossi frizzanti leggeri nel Nord Italia e si espanse."

Una volta che la famiglia iniziò ad esportare vini in Europa alla fine del 1800, fu considerata abbastanza buona da ottenere un premio all'Esposizione mondiale di Parigi del 1900. Negli anni '50, la famiglia contribuì a introdurre il metodo Charmat nella regione, consentendo un maggiore controllo della dolcezza e della secchezza rispetto alla fermentazione "in bottiglia", dove viene aggiunto un secondo dosaggio di zucchero per la seconda fermentazione. Al giorno d'oggi ai viticoltori del Lambrusco non è consentito aggiungere zucchero e devono fare affidamento sugli zuccheri residui durante la fermentazione per controllare i livelli di dolcezza.

Quando negli anni '70 il padre e lo zio di Tommaso, Anselmo e Mauro Chiarli, salirono a bordo dell'azienda, le cose decollarono davvero. Tommaso Chiarli sottolinea che hanno lanciato una duplice strategia: tecnologica e agricola, che prevedeva l'impianto di cloni originali della massima qualità di ciascuna varietà di Lambrusco nei loro migliori terroir e l'espansione in tre tenute situate intorno a Modena.

"Dal punto di vista tecnico e strategico, dovevamo realizzare una cantina completamente nuova e dedicarla ai vini Cleto Chiarli", dice Chiarli. L'operazione verticale gestisce tutto, dai vigneti alla fermentazione e all'imbottigliamento. "Non è così comune nel Lambrusco", dice. Oggi circa il 40% dei vini del marchio viene esportato. In questi giorni, altri viticoltori hanno seguito l’esempio. "Sono nati molti [marchi], il che è positivo per il settore", afferma Chiarli. "Il nostro successo ha fornito esempi per gli altri."

Come risultato di decenni di vinificazione strategica, quelli di noi lontani dall’Italia possono gustare Lambruschi di alta qualità ai livelli di freschezza che dovrebbero offrire. "Fin dal primo giorno, il marchio Cleto Charli è stato costruito con l'unico scopo di produrre Lambrusco di qualità", afferma Brian Larky, il fondatore di Dalla Terra Winery Direct, che ha importato Cleto Chiarli negli Stati Uniti dal 2012. "Tutto il loro frutto è di proprietà -coltivato ed è la migliore selezione. La loro ricerca e l'utilizzo di un unico processo di fermentazione garantisce che il vino mantenga frutto e freschezza.