Mangia, bevi, assapora: le birre selezionate della Pinnacles Brewing Company diventano pubbliche

I Pinnacoli della famiglia DammL'etichetta Brewing Company produce birra ormai da un paio d'anni, con la maggior parte della produzione offerta in occasione di eventi privati o per occasioni speciali, come l'asta junior 4-H della fiera della contea di San Benito.

Ora, una selezione di birre Pinnacle realizzate dai birrai veterani Ralph Chavez e Jared Gill è disponibile al pubblico ogni domenica presso la sala degustazione e centro eventi di Damm Vineyards, inaugurata il 7 maggio.

"L'obiettivo è mantenere sei o sette birre alla spina qui", ha detto Chavez. "Non sappiamo cosa accadrà in futuro o se sarà necessario un sistema più grande. Ma per ora siamo in grado di tenere il passo con la domanda e ci stiamo divertendo."

Chavez, un funzionario del servizio pubblico in pensione, potrebbe essere meglio conosciuto dalla comunità come uno degli allenatori di sci di fondo e di atletica leggera della Hollister High. Il suo amore per la produzione della birra è iniziato circa 10 anni fa quando, mentre correva, notò un vicino che lavorava con alcuni serbatoi insoliti.

"Gli ho chiesto cosa fosse quell'aggeggio," ha detto Chavez, "e lui mi ha detto che stava facendo la birra. Gli ho chiesto se potevo unirmi a lui qualche volta e quando l'ho fatto, ho adorato l'intero processo. Ho iniziato a leggere tutto quello che potevo leggi il processo e guarda per ore e ore YouTube, imparando semplicemente stili e tecniche diverse."

Chavez si unì a suo fratello, Cuco Chavez, e un amico, Brian Kennedy, per formare la Code 3 Brewing Company, il nome essendo un cenno a un codice di emergenza utilizzato dai vigili del fuoco e dagli agenti di polizia: a un certo punto, i compiti svolti dai tre birrai .

"Una volta che ci siamo sentiti a nostro agio con ciò che stavamo facendo e abbiamo pensato di avere un buon prodotto", ha detto Chavez, "abbiamo iniziato a sponsorizzare eventi locali e a donare la nostra birra. Lo facciamo da sette o otto anni ormai, ed è il nostro modo di restituire qualcosa alla nostra comunità. Ci sentiamo molto forti e appassionati per questo."

Chavez è cresciuto conoscendo la famiglia Damm, ma si sono uniti per produrre birra quasi per caso quando ha installato un grande serbatoio d'acqua a casa sua.

"Avevo bisogno di buona acqua", disse, "e non si può avere di meglio di quella che vende la famiglia Damm. John Damm si avvicinò per vedere quel serbatoio e mi chiese a cosa mi serviva tutta quell'acqua. Gli dissi che ero preparava la birra e lui disse: "Ehi, stiamo pensando di fare qualcosa del genere!" E la conversazione è iniziata da lì."

La pandemia ha bloccato per un po’ l’idea di produrre birra, ma Chavez ha iniziato a sviluppare birre e a inviare campioni al Damms.

"Le cose si sono evolute finché non siamo arrivati dove siamo ora", ha detto Chavez. "Stiamo ancora cercando di capire fino a che punto stiamo andando. Adesso abbiamo solo un sistema a un barile, che è molto piccolo per un birrificio. Non siamo sicuri di quale sarà il fatturato, quindi stiamo attraversando i movimenti ora e farmi un'idea."

Il giorno in cui ho visitato la sala degustazione, l'equipaggio di Code 3 ha preparato sette delle 10 birre del menu. Le altre tre sono state prodotte da un altro amico d'infanzia della famiglia Damm, Jared Gill, un appassionato birraio casalingo responsabile delle prime Swank Farm Beers rilasciate nel 2021.

"I Damm stavano cercando qualcuno che li aiutasse", ha detto Gill. "Ralph non può preparare la birra tutto il tempo e avevano bisogno di qualcuno che dividesse i compiti e tenesse i rubinetti pieni. Così mi hanno contattato e ho detto loro che potevo aiutare un paio di volte al mese."

La prima birra che produsse per i Damms fu una Cream Ale fatta con prugne fresche del suo giardino. "Ne avevo alcuni nel congelatore", ha detto, "quindi ho pensato che avrei potuto usarli anche io. È una ricetta facile perché volevo essere sicuro che fosse qualcosa che non potevo sbagliare."

Il giorno in cui ho assaggiato in cantina, tutte e tre le birre prodotte da Gill, la birra alla crema di prugne, una birra alla crema di mango e una birra chiara tedesca, erano esaurite. Tuttavia, ho provato quattro delle sette birre di Chavez che hanno per lo più nomi che riflettono le forze dell'ordine.

Le birre della Pinnacles Brewing Company

Ride Along Golden Ale (5,7%) - "È fatta per essere rinfrescante e facile da bere", ha detto Chavez. "È un gradino sopra una birra bionda e avrà un po' più sapore di una birra bionda." Realizzata con luppoli Cascade e Amarillo, ha un leggero aroma di gelsomino, un bel fruttato, un gusto pulito di grano e un finale leggermente amaro che svanisce rapidamente. È una birra rilassante che rinfresca e stimola piuttosto che sfidarti.